Steaks de gigot d'agneau gallois avec chimichurri à la menthe

Ingrédients :

  • 2 steaks de gigot d'agneau gallois (ou de rumsteak)
  • Assaisonnement
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 25g de beurre
  • Brin de romarin

Pour le chimichurri à la menthe :

  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 3 gousses d'ail, épluchées et grossièrement hachées
  • ½ cuillère à café de flocons de piment ou 1 piment vert, haché
  • 1 échalote ou ½ oignon rouge épluché et coupé en quatre
  • Un bouquet de persil plat frais
  • Un gros bouquet de feuilles de menthe fraîche
  • Le jus d'un ½ citron
  • Assaisonnement
  • ½ cuillère à café de sucre

Méthode :

  1. Sortez les steaks d’agneau du réfrigérateur et laissez-les atteindre la température ambiante.
  2. Pour préparer le chimichurri, mettez tout dans un robot de cuisine et mixez le tout en laissant une texture assez épaisse. Ajoutez un peu d'huile supplémentaire si nécessaire. Si vous préparez le chimichurri à la main, hachez finement tous les ingrédients et mélangez-les.
  3. Chauffez une poêle à griller ou une poêle à frire (ou un gril) et ajoutez un peu d'huile à la poêle. Assaisonnez les steaks, placez-les dans l'huile chaude et ajoutez le romarin. Faites cuire chaque côté pendant environ 4 minutes, ajoutez le beurre et arrosez les steaks avec le beurre fondu.
  4. Laissez reposer les steaks pendant quelques minutes et servez-les avec le chimichurri à la menthe, des feuilles de salade verte et du pain croustillant.

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson : 8 min