Ingrédients :

  • 4 steaks de gigot d’agneau gallois IGP
  • 250g de chapelure
  • 200g de farine
  • 2 œufs
  • 800g brocoli
  • 200g de crème fraîche
  • 2 gousses d’ail
  • Branche de romarin (haché)
  • 50g d’anchois

Steak de gigot d’agneau gallois IGP pané, brocoli grillé et crème fraîche aux anchois, romarin et ail

Préparation

  1. Pour paner les steaks, placer la farine dans une assiette, les 2 œufs battus dans une autre assiette et la chapelure dans une 3è.
  2. Tremper les steaks d'abord dans la farine puis les tapoter pour enlever l'excès. Les plonger ensuite dans les œufs battus, puis dans la chapelure.
  3. Placer les steaks dans une poêle chaude avec un peu d’huile d’olive et saisir 1 bonne minute de chaque côté ou jusqu’à ce que la chapelure soit dorée et croustillante
  4. Préchauffer le four à 220°C. Placer les brocolis sur une plaque de cuisson. Saupoudrer de sel, et d'huile d'olive, puis remuer doucement. Rôtir pendant 10 minutes.
  5. Placer la crème fraiche, les anchois hachés, le romarin haché, l’ail haché dans un bol et mélanger
  6. Il ne vous reste plus qu’à servir.