Recette : Risotto de noël à l’Agneau Gallois


Ingrédients:

  • 225g de steaks de gigot d’agneau ou de filets de collier découpés en dés.
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail écrasée
  • 2 poireaux, lavés et finement émincés.
  • 225 g de riz Arborio pour risotto
  • 50g de canneberges séchées
  • 2 étoiles de badiane (anis étoilé)
  • Poivre noir
  • 150 ml de vin blanc
  • 600 ml de bouillon d’agneau
  • Roquette et pousses de salades pour la garniture


Instructions:

  • Chauffez l’huile dans une grande poêle. Y ajouter les dés d’agneau, l’ail ainsi que les poireaux. Cuire 2 à 3 minutes.
  • Ajoutez le riz, les canneberges, l’anis étoilé, le poivre et le sel. Mélangez le tout.
  • Ajoutez le vin et portez à ébullition. Ajoutez la majorité du bouillon d’agneau (réservez une petite quantité pour ajuster la consistance du risotto à la fin de la cuisson). Remuez bien.
  • Laissez mijoter 10 à 15 minutes sans couvrir. Remuez de temps en temps et vérifiez la quantité de liquide. Ajoutez un peu de bouillon le reste du bouillon si nécessaire.
  • Servez avec des feuilles de roquette et des pousses de salades.


Informations:

Portions: 3

Temp de cuisson : 35 min

Calories : 501 Kcals