Recette : Carré d'agneau gallois rôti avec une croûte aux amandes, canneberges et citron.

Ingrédients:

  • 2 carrés d’agneau

Croûte :

  • 50g d’amandes moulues
  • 25g de canneberges séchées et hachées grossièrement.
  • 1 citron vert (jus et zeste)
  • 30ml de brandy
  • 5ml (1 c. à soupe) d’un mélange d’épices moulues (cannelle, noix de muscade, clous de girofle, gingembre et coriandre)


Instructions :

  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Dans un bol, mélangez les amandes, les canneberges, le citron, le brandy et les épices. Malaxez bien pour obtenir une pâte homogène.
  • Badigeonnez le carré d’huile et appliquez la pâte sur le dos du carré en appuyant un peu pour qu’elle adhère.
  • Placez le carré dans un plat à four recouvert de papier d’aluminium. Recouvrez le tout de papier d’aluminium (sans contact avec le carré) et laissez cuire 20 minutes
  • Retirez le papier d’aluminium et continuez la cuisson pendant 20 minutes supplémentaires.
  • Laissez reposer et refroidir pendant quelques minutes avant de découper le carré. Servez au fur et à mesure de la découpe car la croûte sera friable.
  • Accompagnez ce plat de vos légumes de saison préférés : choux de Bruxelles, pommes de terre, etc.


Informations :

Portions: 4

Temp de cuisson : 40 min

Calories : 284 Kcals