Potiron d’épaule d’agneau gallois IGP, romarin et pignons de pin

Ingrédients :

  • 1 petit potiron
  • 900g d’épaule d’agneau gallois IGP en cube
  • 100g de pignons de pin grillés
  • 3 branches de romarin haché
  • 4 gousses d’ail écrasées
  • 3 oignons émincés
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre


Préparation

  1. Couper le dessus du potiron et retirer l’intérieur à l’aide d’une cuillère. Ajouter de l’huile d’olive et assaisonner l’intérieur. Refermer le potiron et placer-le dans un four à 180 °C pendant 30 mn.
  2. Assaisonner les cubes d’agneau gallois avec du sel et du poivre. Dans une poêle, chauffer l'huile et dorer la viande de tous les côtés sans laisser brûler l'huile. La viande est cuite lorsqu'elle est dorée. Réserver l’agneau dans un bol et jeter presque toute la matière grasse de la poêle. 2
  3. Faire griller les pignons à la poêle sans mat grasse ou sous la grille du four.
  4. Faire cuire les oignons, l’ail et le romarin dans la même poêle. Une fois cuit ajouter ce mélange à l’agneau, avec les pignons de pin.
  5. Pour finir, placer l’agneau dans le potiron et refermer-le. Remettre au four pendant 30 mn.