Pizza à l'agneau gallois, au pesto et à la feta

Ingrédients :

  • 225g de steaks de gigot d'agneau gallois désossé (1 gros ou 2 petits steaks)
  • Pâte à pizza fraîche à étaler(pour 1 pizza)

Assaisonnement :
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 1 aubergine, tranchée dans le sens de la longueur
  • 2 courgettes, coupées en long
  • 100g de pesto vert faible en matières grasses
  • 150g de feta émiettée
  • Graines d’une grenade
  • 1 poignée de roquette
Vinaigrette :
  • Zeste et jus d'un citron
  • 50 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 1 gousse d'ail, écrasée ou hachée finement


Instructions :

  1. Chauffer le four à 220 ° C / 200 ° C.
  2. Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier cuisson.
  3. Sur une surface farinée, étaler finement la pâte en forme ovale et placer sur le plateau. Laisser reposer quelques minutes.
  4. Dans une poêle antiadhésive chaude et légèrement huilée, cuire légèrement chaque côté des tranches de courgette et d'aubergine pendant quelques minutes.
  5. Etaler le pesto sur la pâte. Garnir de tranches de courgette et d'aubergine.
  6. Placer au four et cuire 15-20 minutes jusqu'à ce que la base soit croustillante.
  7. Pendant que la pizza est au four, faire cuire le steak d'agneau. Verser un peu d'huile sur chaque côté du steak et laissez cuire 4 à 5 minutes de chaque côté, assaisonner et laisser reposer quelques minutes, puis couper en tranches.
  8. Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette et réserver.
  9. Lorsque la pizza est cuite, garnir de feta, de graines de grenade, de feuilles de roquette et d'agneau tranché.
  10. Arroser de vinaigrette au citron et servir immédiatement.

Conseil :

  • Nous avons garni notre pizza de steak de gigot d'agneau tranché, mais vous pouvez utiliser des restes d'agneau rôti si vous préférez.


Informations :

  • 6 personnes
  • Temps de cuisson 20 min