Mijoté de jarrets d'agneau gallois, lentilles et ragoût de pommes de terre façon rogan josh

Temps de préparation : 30mn

Temps de cuisson : 2h30

Pour : 4-6 personnes

Ingrédients

  • 4 jarrets d'agneau gallois IGP
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • ½ boîte de 400g de tomates en morceaux
  • 1 oignon, grossièrement haché
  • 1 carotte, grossièrement hachée
  • 1 feuille de laurier
Assaisonnement
  • 1 cuillère à café de graines de cumin
  • 1 cuillère à café de graines de coriandre écrasées
  • 1 bâton de cannelle
  • Sel, poivre
  • Eau
Pour le ragoût
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 1 oignon haché
  • 1 carotte coupée en fines lamelles
  • 300g de petites pommes de terre, coupées en 2 si elles sont grosses
  • 2 gousses d'ail, finement hachées
  • 300 ml de jus et de bouillon provenant de la cuisson des jarrets
  • 100g de lentilles corail, rincées
  • Sel
  • Le reste de la ½ boîte de tomates en morceaux
  • ½ pot de pâte de curry rogan josh
  • 1 petite barquette de tomates cerises ou de tomates en grappe
  • 1 boîte de 400 g de pois chiches, rincés et égouttés
  • Coriandre fraîche

Assaisonnement

Pour le ragoût

Préparation

Pour les jarrets d'agneau :
  • Chauffer le four à 160ºC/Gaz th 3
  • Faire chauffer l'huile dans une poêle et saisir les jarrets d'agneau sur toute leur surface jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis les placer dans un plat profond allant au four.
  • Dans la même poêle, faites revenir l'oignon, la carotte, la feuille de laurier et les épices jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  • Ajouter le mélange d'oignons et de carottes aux jarrets d'agneau dans le plat allant au four, puis les tomates en morceaux. Ajouter suffisamment d'eau pour couvrir la viande à moitié.
  • Couvrir d'un papier d'aluminium et faire cuire au four pendant 1h30 - 2h ou jusqu'à ce que la viande soit très tendre.
  • Retirer les jarrets du bouillon et couvrir pour laisser reposer, en réservant le jus et le bouillon du plat.
Pour le ragoût :
  • Mettre les lentilles rincées et les pommes de terre épluchées dans l'eau froide. Porter à ébullition et faire cuire pendant 15mn ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter.
  • Chauffer l'huile dans une poêle et faire revenir l'oignon, l'ail et la carotte. Lorsqu'ils sont tendres, ajoutez la pâte de curry rogan josh, le reste de la boîte de tomates et le jus de cuisson pour obtenir une sauce onctueuse.
  • Ajouter le mélange de lentilles et les pois chiches et faire cuire pendant 10mn supplémentaires, en ajoutant du bouillon si nécessaire.
  • 5mn avant de servir, ajouter les tomates cerises et terminer avec un peu de coriandre fraîche.
  • Verser le mélange de lentilles dans une assiette et garnir avec l’agneau. Servir avec du pain naan chaud.