Jarrets d'agneau gallois Kleftico

Ingrédients :

  • 4 jarrets d'agneau gallois
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Assaisonnement
  • Jus de 2 citrons
  • 6 gousses d'ail - écrasées
  • 1 bulbe d'ail - coupé en deux
  • 4 feuilles de laurier1 cuillère à soupe d'origan séché
  • Brins de thym
  • Brins de romarin
  • 600g de pommes de terre, épluchées et coupées en morceaux
  • 4 grosses tomates - coupées en quartiers épais
  • 1 gros oignon rouge, coupé en tranches
  • 200g de feta émiettée
  • 100ml de vin blanc sec
  • Herbes fraîches hachées pour servir

Méthode :

  1. Préchauffez le four à 190°C, 170°C pour un four à chaleur tournante ou gaz position 5
  2. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle, placez les jarrets dans la poêle et assaisonnez. Saisissez rapidement les jarrets en les faisant dorer sur toute leur surface.
  3. Dans une plaque de four ou une cocotte profonde, mettez le reste de l'huile, le jus de citron, l'ail, les feuilles de laurier, l'origan, le thym, le romarin, les pommes de terre, les tomates, le vin et la moitié de la feta - remuez bien. Placez l'ail coupé en deux dans le plateau.
  4. Placez les jarrets d'agneau sur le dessus et couvrez-les de papier d'aluminium.
  5. Faites cuire pendant environ 2 heures et 30 minutes, selon la taille des jarrets.
  6. Retirez la feuille d'aluminium et remettez au four pendant 30 minutes, en arrosant les jarrets avec le jus de cuisson.
  7. Avant de servir, garnissez avec le reste de la feta et les herbes hachées, pressez le bulbe d'ail dans le jus de cuisson.
  8. Servez avec du pain croustillant pour éponger le jus.