Gigot d'agneau gallois IGP à la noix de coco, au piment et à la coriandre

Pour : 6 pers| Temps de préparation : 10mn | Temps de cuisson : 50mn

Calories 238 kcal

Energie 993kj

Lipides 14,8 g

Graisses saturées 3,9g

Sel 0,20 g

Fer 1,71 mg

Ingrédients
  • 1 gigot d'agneau gallois IGP, désossé
  • 1 boîte de 400 ml de lait de coco allégé
  • 2 piments rouges, épépinés et finement hachés
  • 2 gousses d'ail écrasées
  • Coriandre fraîche, grossièrement hachée
  • 1 citron vert, zeste et jus
Préparation
  1. Retirer les ficelles et aplatir l'agneau, puis le placer dans un plat peu profond et ajouter les ingrédients de la marinade. Bien mélanger, couvrir et mettre au réfrigérateur pendant 1h.
  2. Retirer la viande de la marinade et enfiler des brochettes de métal qui traversent la viande pour la maintenir à plat.
  3. Faire cuire sur un barbecue couvert - placer le à plat sur la grille du barbecue (pas trop près des braises), en le tournant fréquemment pendant environ 40 à 50 minutes.
  4. Vous pouvez également placer directement l’agneau sur la grille dans un four préchauffé à 180ºC/160ºC (gaz th 4-5) pendant environ 40-50 minutes jusqu'à ce que la viande soit dorée à l'extérieur et encore un peu rose au centre. Ne pas oublier de placer un plateau en dessous pour recueillir le jus de cuisson.
  5. Prendre la marinade réservée et faire bouillir jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement - environ 5mn- et verser sur l'agneau. Servir avec des légumes sautés.