Filet d'agneau gallois IGP épicé et dahl de lentilles

Temps de préparation : 20 mn
Temps de cuisson : 20 mn
Pour: 2 pers

Ingrédients
  • 1 filet d'agneau gallois IGP
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 1 petite noix de beurre
  • ½ cuillère à café de graines de coriandre broyées
  • ½ cuillère à café de graines de fenouil
  • ½ cuillère à café de poivre noir moulu
  • 1 pincée de sel
Pour le dahl
  • 400g de lentilles corail, rincées
  • 2 cuillères à café de curcuma
  • 25g de beurre
  • 2 cuillères à soupe de graines de cumin
  • ½ cuillère à soupe d'huile
  • 1 petit oignon, finement haché
  • 2 gousses d'ail, finement hachées
  • 1 piment vert, finement haché
  • 1 cuillère à café de garam masala
Pour servir
  • 1 yaourt nature
  • ½ cuillère à café de curcuma
  • Une poignée de coriandre fraîche, hachée
  • Chapatis




Préparation

  1. Mélanger les graines et le poivre noir et les étaler sur une assiette. Rouler le filet d'agneau dans les épices et laisser reposer pendant que vous préparez le dahl.
  2. Mettre les lentilles dans une casserole, couvrir d'eau (jusqu'à environ 4 cm au-dessus des lentilles), porter à ébullition et laisser mijoter doucement. Ajouter le curcuma et le beurre, remuer et couvrir avec un couvercle jusqu'à ce que les lentilles aient ramolli.
  3. Pendant que les lentilles cuisent, placer les graines de cumin dans une poêle et faire griller sans huile pendant quelques minutes. Retirer les graines de la poêle. Dans la même poêle, ajouter l'huile et faites légèrement revenir l'oignon, l'ail et le piment pendant quelques minutes, puis ajouter les graines de cumin et le garam masala. Mélanger le tout aux lentilles cuites.
  4. Dans une autre poêle, faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile et, lorsqu'elle est chaude, ajouter l'agneau et saisir tous les côtés, en veillant à ne pas brûler les épices. Une fois saisi, ajouter le beurre, continuer la cuisson et arroser l'agneau avec le beurre mélangé. Faire cuire avec précaution pendant 8mn supplémentaires ou placer l'agneau dans un petit plat à rôtir et passer au four chaud pendant 8mn.
  5. Laisser reposer l'agneau pendant au moins 5mn avant de le découper en tranches et saupoudrer le tout d'une pincée de sel.
  6. Pour servir, faire chauffer les chapatis et ajouter le curcuma au yaourt. Répartir le dahl dans deux bols et garnir avec les tranches d'agneau et une cuillère de yaourt.