‘‘Cawl’’ (Soupe) d'agneau gallois IGP traditionnel

Ingrédients

  • 650 g d'épaule ou de cou d'agneau gallois IGP, coupé en morceaux
  • Branches de thym frais
  • Assaisonnement
  • 2l de bouillon de légumes
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 1 gros oignon, grossièrement haché
  • 3 poireaux entiers, lavés, parés et tranchés
  • 4 grosses carottes, pelées et coupées en dés
  • 1 Navet ou 2 panais pelés
  • 4 grosses pommes de terre ou 12 petites pommes de terre, frottées et coupées en dés

Méthode

  1. Dans une grande casserole, faites frire l'agneau jusqu'à ce qu'il soit brun.
  2. Ajoutez l'oignon et les poireaux, et faites cuire pendant 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  3. Ajouter le reste des ingrédients.
  4. Laisser mijoter à feu doux avec le couvercle, jusqu'à ce que l'agneau soit tendre, ce qui prend environ 2 heures 30 à 3 heures.
  5. Servir de préférence avec du pain croustillant et du fromage affiné.


Informations :

3h pour cuisiner, 5 personnes