Carré d'agneau Gallois IGP à la moutarde aux herbes


Ingrédients :

  • Carré français d'agneau gallois IGP
  • Assaisonnement - poivre noir et sel de mer
  • Huile
  • 1½ cuillère à soupe de moutarde de Dijon

Pour la mie :

  • 1 tranche de pain épaisse - en chapelure
  • 1 c. À soupe de romarin frais haché
  • 1 cuillère à soupe de thym frais haché
  • 1 zeste de citron râpé


Préparation :

  1. Préchauffez le four à 200 ° C. Pour faire la chapelure, mettez le pain dans un robot et mixez jusqu'à ce qu'il forme de la chapelure, ajoutez le zeste de citron et les herbes.
  2. Pour préparer l'agneau. Inciser la graisse sur le carré. Faites chauffer la poêle et ajoutez l'huile. Saupoudrer de poivre noir et griller la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée sur toutes les surfaces.
  3. Retirer la viande de la casserole, puis étaler la moutarde sur la graisse de l'agneau, saupoudrer de chapelure de sel de mer, puis appuyer doucement, en appuyant sur la chapelure pour coller à la moutarde.
  4. Placer sur une plaque de cuisson et cuire 20 à 25 minutes si vous aimez votre agneau moyen / assez rose, 30 à 35 minutes si vous voulez qu'il soit bien cuit.
  5. Laisser reposer 5 à 10 minutes avant de couper en portions individuelles.


Informations :

2 personnes

Temps de cuisson 25 min