Agneau gallois IGP rôti avec des pâtes à l’orzo et olives à la grecque


Ingrédients

  • 1 carré d'agneau gallois IGP, 8 côtes
  • Sel et poivre
  • 100g de pâtes orzo ou Langues d’Oiseaux
  • 1 oignon, coupé en dés
  • 2 gousses d'ail écrasées
  • 2 courgettes, coupées en dés
  • 20ml d'huile d'olive
  • Sel et poivre
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 boîte de tomates en morceaux
  • 50g d'olives noires dénoyautées
  • 220ml d'eau

Méthode

  1. Préchauffez le four à 180°C
  2. Bien découper le carré d'agneau mais laisser un peu de graisse.
  3. Coupez la graisse d'agneau jusqu'à la chair, puis assaisonnez le tout avec un peu de sel et placez le tout dans une poêle froide, côté graisse vers le bas.
  4. Allumez le feu à faible intensité et faites fondre la graisse lentement pendant 10 minutes.
  5. Retournez le carré et fermez la viande, puis poivrez
  6. Placez le carré d’agneau sur l'orzo et faites cuire pendant 25 minutes.

Pour l'orzo

  1. Dans une grande casserole, attendrir les oignons avec l'ail. Ajoutez les courgettes et assaisonnez bien. Ajoutez le paprika, remuez et faites cuire pendant 2 minutes jusqu'à ce que le tout soit parfumé.
  2. Ajouter les pâtes et remuer pour que tout se mélange. Ajoutez la boîte de tomates et les olives avec l'eau et remuez.
  3. Faites mijoter et faites cuire pendant 10 minutes.
  4. Placez le carré d'agneau bruni sur l'orzo et faites cuire à couvert pendant 25 minutes.
  5. Servir avec du tzatziki.

Informations :

45m pour cuisiner, 4 personnes